Las nuevas aperturas se concentraron en la Comunidad de Madrid (30%), Cataluña (17%), la Comunidad Valenciana (13%) y Andalucía (11%) y lo hicieron mayoritariamente en locales a pie de calle de entre 200 y 400 metros cuadrados, según datos de Cushman & Wakefield de los que se ha hecho eco la agencia Europa Press.

Según la consultora, el nuevo contexto de desarrollo del consumo y de la experiencia en la restauración han impulsado una mayor demanda de espacio dedicado al segmento Food & Beverage (F&B) y se ha hecho evidente que operadores de restauración organizada están pujando por locales en el centro de las ciudades que tradicionalmente han demandado firmas de moda y retail.

 

Operadores de restauración organizada están pujando por locales en el centro de las ciudades que tradicionalmente han demandado firmas de moda y retail

 

En 2017, España encadenó su cuarto año consecutivo de incrementos en la apertura de nuevos restaurantes, con un ritmo de crecimiento del 7% respecto al año anterior, según datos de la consultora, cuyo informe destaca que España registró más de 4.500 aperturas entre 2013 y 2017.

 

En 2017, España encadenó su cuarto año consecutivo de incrementos en la apertura de nuevos restaurantes. El país registró más de 4.500 aperturas entre 2013 y 2017

 

Según el estudio, el buen momento del consumo en España, que se sitúa en 100.500 millones de euros de gasto en restauración en 2017, un 5,2% más que el ejercicio precedente, con previsión de llegar a los 106.000 en 2020, y el potente desarrollo del sector, empujan al alza la demanda por este segmento.

En este sentido, España figura como primer país europeo por concepto de gasto en restauración en 2017, con un 24% del total de Europa, seguida por Italia (19%) y Alemania (17%).